Her kommer der en lynhurtig opskrift på det jeg vil kalde mandagsboller. Det har jeg døbt dem, fordi at min mor og jeg ofte efter en weekend siger til hinanden: “Fra i morgen af…! Fra i morgen af skal vi spise ordentligt”. Så her er mors bud på glutenfri boller med quinoa. De har en lækker crunchy overflade og er dejlig bløde indeni.
Du skal bruge:
1,5 dl quinoa
3 dl vand
1 spsk. husk / loppefrø
30-50 g gær
1 tsk honning
1/2 tsk salt
50 g græskarkerner
1 drys chiafrø
100 g glutenfri mel
150 g rismel
Start med at koge quinoa i vand og bland herefter hele baduljen sammen til en dej. Skal hæve så længe man har tid under et fugtigt viskestykke. Fordel dejen til små boller og bag efterfølgende i varmluftsovn ved 200 grader i 30-40 minutter.
Så er der serveret.
/E